Admin 
Pamätám si, ako môj najmladší strýko držal veľkú kosu. Svojou mohutnou zakrivenou čepeľou otvoril ostnatú vonkajšiu škrupinu gaštanu, olúpal tvrdú hnedú škrupinu a opatrne odstránil tenkú, pergamenovú vnútornú vrstvu. Potom mi podal čerstvý, zrelý gaštan a ja som ho dychtivo zahryzol, žasol nad jeho podobnosťou s malým mozgom a vychutnával som si jeho sladkú chuť.
Tie prvé gaštany sú jednou z mojich obľúbených spomienok na Chuseok. Kórejský štátny sviatok Chuseok je trojdňová oslava mesiaca úrody a spadá do polovice jesenného obdobia zberu. Rodiny sa stretávajú a uctievajú svojich predkov ponúkaním jedla a pitia doma (na obrázku vyššie) alebo pri hroboch predkov na ceremónii nazývanej Seongmyo. V tej poslednej mi môj strýko dal prvýkrát ochutnať čerstvo napadané gaštany. Celá rozšírená rodina z matkinej strany sa zhromaždila okolo pohrebísk na úbočí hôr, aby vypili burinu a pokosili trávnik, čo je ďalšia tradícia známa ako beolcho. Nielenže sme nemali kosačku na trávu, ale zvlnené kopce a kľukaté cestičky by jej použitie znemožnili, takže moji strýkovia robili prácu ručne s mačetou (čo sa hodilo aj vtedy, ak sme narazili na nejaké gaštany).
Vždy som sa tešil na obednú prestávku, keď si ženy v rodine prinesú domov dávku doshirak happan (obedové škatule naskladané vo viacerých vrstvách). Hromada mojej mamy bola vysoká päť škatúľ a keď som otvoril každú vrstvu, odhalili sa všetky moje obľúbené chuseokové jedlá: zvyčajní podozriví z jeon (palacinky na zelenine alebo vajíčku) a jabchi (rezance zo sladkých zemiakov s hovädzím mäsom a zeleninou); Farebná vrstva nemol, jedlá z marinovanej zeleniny; povinná vrstva ryže; Najlepšie zo všetkého je niobiani (korenený hovädzí steak). Mama pripravovala neobiani len na najvýznamnejšie sviatky (nedoniesla mi ich ani na narodeniny!). Neskôr som sa dozvedel, že toto jedlo je staršia forma kórejského pečeného mäsa, ktorá je známejšia ako bulgogi a galbi, ako aj regionálna špecialita v provincii Gyeonggi-do, kde žije moja matka. Začal by som našim doshirakom, potom som ochutnal jedlo tej tety a tej tety a tajne súhlasím s mamou, že bola naozaj najlepšia kuchárka v rodine.
Keď som sa ponorila do histórie a tradícií kórejskej kuchyne v mojej reštaurácii Miss Kim v Ann Arbor, dozvedela som sa, že Chuseok je v mnohých ohľadoch sviatkom žien. Prvá zdokumentovaná zmienka o oslavách Chuseok pochádza z obdobia vlády kráľa Jurija počas dynastie Silla, keď v hlavnom meste usporiadal priateľskú súťaž medzi ženami. Dva tímy žien točili mesiac pred Chuseokom, potom bola ich práca posúdená a vyhlásený víťaz. Všetci oslávili víťazný tím jedlom, pitím, spevom a tancom.
Neskôr bol Chuseok známy ako jeden z mála dní v roku, kedy mohli vydaté dievčatá navštíviť svojich rodičov. V rámci patriarchálneho rodinného systému sa vydatá žena oficiálne považuje za člena rodiny svojho manžela, nie za člena rodiny, do ktorej sa narodila. Nebolo zvykom, že vydaté ženy navštevovali svoje rodiny veľmi často, ale na Deň vďakyvzdania sa matky a dcéry mohli stretnúť. Vo svetle týchto vedomostí sa čas, ktorý som strávil s rodinou mojej mamy počas Chuseoku, javí ako najcennejší a moje najkrajšie spomienky na dovolenku sú o nich a našich skvelých výletoch s Jeon a Nyobyani.
Aj keď teraz žijem sám v Michigane, ďaleko od svojej širšej rodiny v Kórei a dokonca aj od mojej najbližšej rodiny mojej matky a rodiny môjho brata v New Jersey, stále oslavujem Chuseok – svojím vlastným spôsobom. Z miestnych surovín vyrábam rôzne druhy jeonu, robím japchu a samozrejme grilujem nejaké neobiani v pravej kórejskej, americkej a michiganskej fúzii.
