Reštaurácia s morskými plodmi tretej generácie Keng Eng Kee začínala ako pouličný predavač

Reštaurácia s morskými plodmi tretej generácie Keng Eng Kee začínala ako pouličný predavač

Pred viac ako 50 rokmi v Singapure začali morské plody Keng Eng Kee (KEK) ako čínska kuchyňa v štýle wok a postupom času sa vyvinuli s kulinárskym vplyvom multietnického života, rôznych kombinácií dialektov a internacionalizácie.

Podnik troch generácií, ktorý stelesňuje singapurský étos prijímania rozdielov a spájania ako jedného celku, už nie je len autentickou hainskou reštauráciou, ale skôr spoločnou reštauráciou, ktorá ponúka „rojak“ kuchýň, ktoré si každý v Singapure vychutná.

KEK Morské plody Bravčová pečeň Hlinený hrniec
KEK Seafood Claypot Pig Liver / Obrazový kredit: KEK Seafood

Sme jedineční spôsobom, ktorý z nás robí dedičnú značku a vyvíja našu kuchyňu po celé generácie. Máme receptúry na ochranu prvej generácie, ako je naša druhá generácia Claypot Pig Liver, ako aj naša druhá generácia Kang Kong a Moonlight Horfun a jedinečnou príchuťou súčasnej generácie sú Coffee Pork Ribs.

– Paul Liu, generálny riaditeľ spoločnosti KEK Seafood

Paul a jeho bratia dali spoločnosti nový nádych od prevzatia predchádzajúcej generácie.

Hoci si niektorí môžu myslieť, že potravinársky a nápojový priemysel (F&B) je nasýtený a konkurencieschopný priemysel, čo sťažuje udržiavanie F&B podnikania, Paul hovorí, že „[t]Pre neho a jeho súrodencov to nebolo ťažké rozhodnutie.

Spôsob, ako nahradiť stratený čas

Príbeh KEK Seafood sa datuje do 70. rokov 20. storočia, keď sa Paulovi starí rodičia presťahovali z ostrova Hainan v Číne do Singapuru v nádeji, že zabezpečia lepší život pre svoje rodiny.

Rozhodli sa, že sa budú živiť svojimi kulinárskymi zručnosťami, a tak si na Old Havelock Road založili sokoliarsky stánok, kde na večeru a večeru podávajú jedlá v štýle wok.

Netušili, že sa etablujú ako prvá generácia majiteľov súčasného spoločného podniku KEK Seafood, keďže tento stánok predajcov odovzdal Paulovej matke, ktorá s stánkom predajcov pomáhala už v produktívnom veku.

Rodina koláčov z morských plodov
Generations Running KEK Seafood / Obrazový kredit: KEK Seafood

Pokiaľ ide o jeho generáciu, Paul hovorí, že im bolo poskytnuté správne vzdelanie a boli požiadaní, aby preskúmali ďalšie oblasti kariérnych možností. Dokonca aj jeho rodina bola neoblomná v tom, aby neprevzala rodinnú firmu.

„S dlhými hodinami a ťažkosťami, ktorými prechádzala predchádzajúca generácia, sa pevne rozhodli, že by sa mali vydať na iné kariéry,“ spomína.

Hoci im jeho rodina odporučila, aby urobili niečo iné, Paul a jeho bratia – ktorí vždy pomáhali s obchodnými operáciami – sa ochotne rozhodli prevziať spoločnosť.

Ako pouličný predavač bol čas na spojenie s rodinou vždy vzácny. Takže tým, že sme sa ujali vedenia, sme získali nielen pomocnú ruku navyše v práci, ale čo je dôležitejšie, získali sme stratený čas s rodičmi, keď sme boli deti.

– Paul Liu, generálny riaditeľ spoločnosti KEK Seafood

Odvtedy neustále robili zmeny v podnikaní implementáciou toho, čo sa naučili zo školy, a sledovaním trendov v tomto odvetví.

Najprv rodina, potom práca

Každá generácia prevádzkujúcich podnikov čelí jedinečnému súboru výziev.

Pre Pavla a jeho bratov bola hlavnou výzvou zmeniť spôsob fungovania. Bolo to obzvlášť ťažké, pretože rodinný podnik už mal určitú kultúru a správanie.

„Trvalo mi to [four] Roky implementovať používanie technológií, ako je zadávanie objednávok pomocou tabletu, kvôli odporu starších zamestnancov, ktorí sa boja neznámeho,“ povedal.

jeho rady? Zmeny sa nedajú aplikovať na ostatných, preto by firmy mali začať školením mladších a nových zamestnancov.

Keď to on a jeho súrodenci urobili, staršia generácia bola konečne presvedčená, že technologická efektívnosť pomohla firme rásť, a preto bola citlivejšia na prijímanie technologických postupov.

Ďalšou veľkou výzvou, ktorá im prišla do cesty, bolo vysporiadanie sa s ochorením COVID-19, najmä bezútešným obdobím počas prestávky v roku 2020. Ako každý iný podnik s potravinami a nápojmi, aj tento bol narušený.

Vtedy Paulova zosnulá stará mama zdôraznila, že je dôležité vrátiť sa k ich základnému presvedčeniu – najprv rodina, potom práca. Toto bolo príslovie, ktoré sa odovzdávalo z generácie na generáciu.

Počas tohto ťažkého obdobia sa spoločnosť KEK Seafood snažila udržať svoj tím nedotknutý, aby udržal „rodinný biznis“ v chode. „Táto hodnota je väčšia ako ostatné zdedené hodnoty,“ hovorí Paul.

Nikto z ich zamestnancov tak nebol prepustený a ani im neboli znížené platy.

“Naši zamestnanci dokonca ponúkli zníženie svojich platov, ak to bude potrebné, aby prekonali búrku s KEK Seafood. Je to veľký úspech pre náš rodinný podnik,” dodáva.

Zamestnanec KEK pre morské plody
Zamestnanec KEK Seafood / Obrazový kredit: KEK Seafood

Spoločne ako rodinná, technicky zdatná spoločnosť zaoberajúca sa morskými plodmi KEK nakoniec zmenila stratégie pomocou online platforiem, ako sú Oddle a Grab, ktoré zabezpečujú doručenie po celom ostrove. Naučili sa tiež, ako zjednodušiť svoje menu a procesy, aby dokončili proces doručenia.

„Aj keď sa podnikanie v oblasti stravovania vracia k normálu, naše príjmy z donášky sú približne 10 percent v porovnaní s obdobím pred Covidom. [times]čo bolo menej ako 3 percentá,“ zdôrazňuje Paul.

Na základe týchto skúseností Paul poznamenáva, že ďalším faktorom, ktorý ich pretiahol cez tieto ťažkosti a udržal ich relevantné už viac ako 50 rokov, je ich komunikácia s klientmi.

Pokrok v technológii nám umožnil získať spätnú väzbu online a pochopiť meniace sa preferencie zákazníkov prostredníctvom sociálnych médií, ale naša osobná komunikácia so zákazníkmi v KEK Seafood je od prvého dňa rovnaká.

Prostredníctvom úprimnej spätnej väzby od existujúcich, pravidelných alebo nových zákazníkov počúvame a pracujeme na tom, ako sa zlepšiť. Ak je to momentálne nad naše kapacity, máme to na pamäti a pracujeme na tom.

– Paul Liu, generálny riaditeľ spoločnosti KEK Seafood

Otvorenie druhej zásuvky v S’pore

Ako tretia generácia vlastníka rodinného podniku KEK Seafood vyrástla do ešte väčších výšok, napríklad v rokoch 2016 až 2022 sa objavila v Michelin Board, 50 najlepších svetových reštaurácií: Essence of Asia 2021 a Netflix: Street Food Asia Singapore.

Ďalším míľnikom na oslavu je otvorenie novej predajne KEK Seafood na východnej strane Singapuru v SAFRA Tampines 9. septembra.

V porovnaní s ich Alexandra Outlet, ktorá ponúka klimatizované sedenie s piatimi stolmi a je zvyčajne rezervovaná vonku, môže táto klimatizovaná predajňa v Tampines uspokojiť až 120 ľudí.

Torta z morských plodov
KEK Seafood’s Claypot Dusená kačica s Yam / Obrazový kredit: KEK Seafood

Na oslavu otvorenia predajne sa hostia môžu tešiť aj na päť novo predstavených exkluzívnych jedál. Dve z nových jedál – Claypot Big Liver a Claypot Duck with Sea Cumber – získajú nádych toho, ako si to pochutnáva rodina Paulovcov.

V budúcnosti sa KEK Seafood plánuje zamerať na finančnú stabilitu, aby sa pripravil na potenciálne krízy podobné pandémii, aby bol spoľahlivým pilierom podpory pre svojich zamestnancov a ich rodiny.

Fotografický kredit: KEK Seafood

Prečítajte si tiež: Stať sa generálnym riaditeľom počas Covid: Ako Danny Long prežil Timbre Group v ťažkých časoch

Leave a Reply

Your email address will not be published.