Zverejnenie: Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy. To znamená, že môžeme dostať malú províziu, ak sa rozhodnete niečo kúpiť z odkazu, ktorý uverejníme (vrátane odkazov na amazon.com, pretože sme účastníkom programu Amazon Services LLC Associates Program.) Nebojte sa, nebude to . Nič vás to nestojí.
Toto je posledná epizóda série šalátových dresingov.
Rozhodol som sa zamerať na toto {tretia časť} na dresing na ovocný šalát. Sú skvelé s niekoľkými korenistými a slanými tónmi na vyváženie sladkých podtónov korenia. Mali by ste venovať pozornosť komponentom, ktoré sa rozhodnete pridať do šalátu.
Pamätajte, že cieľom je vytvoriť rovnováhu v chuti. Podelil som sa s nimi o niektoré ingrediencie, ktoré som dal dokopy, ale buďte si istí pri vytváraní vlastných šalátov na základe konceptov rovnováhy, o ktorých sme hovorili v predchádzajúcich predponách.
Vychutnajte si čas v kuchyni a nezabudnite si jedlo počas cesty vychutnávať!
arbitráž časť (obväz) tiež Plný (komponenty šalátu s obväz).
Ovocný základný náter
Dresing na ovocný šalát je prirodzene sladký a práve preto ho milujeme. Vzal som oct v pomere 2:1 a otočil som ho na hlavu. Pomer teraz znie Ovocná pasta 2:1 olej + voda. Ovocné marinády potrebujú trochu pomoci len malými spôsobmi: trochou cukru alebo medu na zvýraznenie chuti vášho produktu, ak nie práve v sezóne. Trochu vody na vytvorenie konzistencie, ktorú hľadáte; Tenké verzus hrubé. Trochu oleja, aby to malo pekný lesk a zaoblenú chuť.
Nakoniec zvýrazňovače chuti zo špajze a chladničky, ktoré dodajú omáčke zaujímavosť a rovnováhu. V niektorých prípadoch môžete použiť ocot na zosvetlenie chuti, pridať čili alebo pridať bylinky na oživenie. Pohral som sa vo svojej kuchyni, aby som ich vymyslel a dúfam, že urobíte to isté. Bavte sa!
ovocný základ
- Pol šálky ovocného pyré alebo šťavy
- 1 polievková lyžica vody alebo viac pre konzistenciu s pyré
- 1 polievková lyžica oleja (preferujem neutrálny olej)
- 1 čajová lyžička až 1 polievková lyžica cukru (voliteľné – závisí od sladkosti ovocia)
- 1 čajová lyžička octu (voliteľné, ak je potrebné omáčku zosvetliť)
- Pol lyžičky soli
- štipka čierneho korenia
- Zvýrazňovače chuti podľa vlastného výberu
Pečená vanilková hruška s malinovou a pomarančovou omáčkou
na dochucovanie
Vytvára 2/3 šálky
- 1/3 šálky šťavy z tangelo (skvelá je aj pomarančová šťava)
- 3 oz. bobule (mrazené) – asi 1/3 šálky
- lyžica vanilkového cukru
- ½ lyžičky ryžového octu
- Pol lyžičky soli
- štipka čierneho korenia
- 1 polievková lyžica oleja
smer
- V mixéri rozmixujeme všetky ingrediencie a nakoniec pridáme olej. Ochutnajte, malo by to byť sladké a svetlé.
pre moc
- 2 veľké červené hrušky Anjou, neošúpané – nakrájané na štvrtiny – nakrájané na plátky
- 3 šálky rukoly alebo zmiešanej zeleniny
- 2 oz. syr Manchego alebo Parmigiano-Reggiano, nakrájané na veľké kúsky
- 1/3 šálky nasekaných a opečených mandlí
- 1 lyžica rozpusteného masla
- 2 lyžice vanilkového cukru
- 1 lyžička škorice
smer
- Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. V miske zmiešame rozpustené maslo, plátky hrušiek, škoricu a cukor. Pečieme na panvici do mäkka, asi 10-15 minút.
- Pripravte zvyšné ingrediencie. Keď sú hrušky vytiahnuté z rúry, podávajte ich spolu s malinovo-tangelo omáčkou.
Poznámky: Tento šalát hrá teplom (teplá hruška so škoricou verzus sladká malinová omáčka) a sladkým (hruška, chutney) verzus horkým a slaným (syr rocca a manchego).
Šalát z jahôd a Tangelo Caprese s jahodovým balzamikovým vinaigrette
na dochucovanie
Robí 1 šálku trochu
- 6 oz. Mrazené jahody, asi 2/3 šálky
- 2 lyžice balzamikového octu (lepšie je použiť hustý starý balzamikový ocot)
- Pol šálky vody
- 1 polievková lyžica oleja
- Pol lyžičky soli
- Pol lyžičky čierneho korenia
smer
- V mixéri rozmixujeme všetky ingrediencie a nakoniec pridáme olej. Ochutnajte, mala by to byť sladká jahoda s bohatým podtónom staromódneho balzamu
- (Kvalita balzamikového octu je tu dôležitá, takže utrácajte dobré veci; budete radi, že ste to urobili.)
- Zvyšnú omáčku použite ako sirup na palacinky, posypte ňou zmrzlinu alebo ako nálev na bravčové a kuracie mäso.
pre moc
slúži 2
- 2 pomaranče Tangelo – postačí akýkoľvek pomaranč, šupka odstránená a narezaná vodorovne (okolo rovníka)
- 4 veľké jahody, nakrájané vodorovne
- 6 dobrých plátkov mozzarelly
- 6-8 lístkov čerstvej bazalky
- ½ šálky pistácií, olúpaných a jemne nakrájaných
smer
- Na servírovací tanier dáme striedavo vrstvy pomaranča, jahôd, mozzarelly a bazalky a navrch posypeme pistáciami. Po obvode posypte obväz.
PoznámkyBazalka je nevyhnutná na pridanie úľavy od sladkosti v tomto šaláte. Pistácie dodáva príjemnú chuť
Chrumkavá textúra verzus mäkký syr mozzarella. (Najlepšie môže byť nakrájať pomaranč na plátky – aby sa ľahšie konzumoval.
Páčilo sa mi krájať ho na polovicu, aby som napodobnil plátok paradajky, ale musím priznať, že to chce trochu manévrovania s nožom, aby som ho ľahko zjedol.)
Quinoa šalát s vanilkou, ananásom a rozmarínom
okoreniť silu
Robí asi pol šálky
- Pol šálky ananásovej šťavy
- 2 lyžice vanilkového cukru
- 2 lyžice vody
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 polievková lyžica oleja
smer
V hrnci priveďte do varu ananás, vodu, cukor a rozmarín. Varte 1 minútu, potom odstráňte z tepla a nechajte rozmarín 20 minút. Potom rozmarín vyberte, v mixéri rozmixujte zmes ananásu a oleja. Rýchlo premiešajte a odstavte.
pre moc
Pripraví 4 šálky
- 2 šálky nevarenej quinoa
- 2 stredné sladké zemiaky, ošúpané a nakrájané na plátky
- 1 červená cibuľa nakrájaná na kocky
- ½ šálky pistácií, olúpaných a jemne nakrájaných
- 1 – 15 uncí nakrájaného alebo nasekaného ananásu
- 1 lyžica hnedého cukru
- 2 vetvičky rozmarínu, lístky nasekané nadrobno
- 2 lyžičky oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
smer
Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. V miske zmiešame batáty, olej, štipku soli a lístky rozmarínu. Pečieme na plechu na pečenie 20 minút alebo do upečenia.
Priveďte 3 1/2 šálky vody do varu a pridajte quinou. Prikryte a znížte teplo na stredne nízku teplotu 15-20 minút. Quinoa bude mierne nedovarená, odstráňte ju z ohňa a premiešajte vidličkou a pridajte ½ šálky ananásovej rozmarínovej omáčky. Nasaďte veko, aby quinoa mohla 5 minút absorbovať tekutinu.
Medzitým rozohrejte panvicu s trochou masla, posypte plátky ananásu hnedým cukrom a opečte, kým okraje nie sú chrumkavé a zlaté.
Ak máte čas, krátko opečte aj pistácie.
Spolu s rozmarínovými sladkými zemiakmi, červenou cibuľou, pistáciami a osladeným ananásom potiahnite na quinou (ak zostane omáčka, posypte ju). To by bolo skvelé podávať spolu s grilovanými bravčovými kotletami. Omáčka bude chutná aj ako studený nápoj podávaný v lete s ľadom.
PoznámkyOmáčka je sladká, teplá omáčka s nádychom rozmarínu pre rovnováhu. V šalátoch je červená cibuľa nevyhnutná, aby dodala toľko potrebné pohodlie, že vyprážaný ananás je veľmi sladký a dominuje šalátu. Pistácie dodajú trochu textúry a rozmarín zemiakom pridá pikantnú a lahodnú ingredienciu.
Hrebenatka Jerk s octom Jalapeno a mangom
okoreniť silu
Vytvára 1 šálku
- 6 oz mrazeného manga, rozmrazeného
- 1 malé jalapeno, hrubé kocky
- Pol šálky vody
- 2 čajové lyžičky jablčného octu
- ½ lyžičky medu
- 3 lístky mäty
- 1 lyžica listov koriandra
- 1 polievková lyžica oleja
- Štipka soli a korenia
smer
V mixéri rozmixujte všetky ingrediencie, olej pridajte ako posledný. Ochutnajte, malo by to byť osviežujúco sladké s teplou horkosťou na konci.
pre moc
Podáva 4
- 2 šálky zelenej kapusty, jemne nakrájanej
- 1 šálka fialovej kapusty, nakrájanej na tenké plátky
- 3 farebné papriky nakrájané nadrobno
- 3 zelené cibule, jemne nakrájané
- Pol šálky nasekaných mandlí
- Čerstvé vetvičky koriandra nakrájané na malé kocky
- 4 veľké hrebenatky
Jamajský Jerk Rub
Vytvára 3/4 šálky
- 1/2 šálky – 2 polievkové lyžice. údená červená paprika
- 2 polievkové lyžice. koriander
- 2 polievkové lyžice. hnedý cukor
- 2 polievkové lyžice. korenie
- Pol šálky – 1 lyžička. cesnakový prášok
- 1 ½ lyžičky. cibuľový prášok
- 1 lyžička. soľ
- 1 lyžička. mletý zázvor
- ¼ lyžičky. Všetko muškátový oriešok, škorica, čierne korenie, kajenské korenie
Zmiešajte a uložte do skrinky na 3 mesiace.
smer
Suroviny na šalát zmiešame v miske.
Hrebenatky opláchnite a osušte. Boky zrolujeme a potrieme nabok. Na panvici zohrejte 2 čajové lyžičky oleja a keď olej trochu dymí, pridajte mušle a opečte z každej strany 1-2 minúty (podľa veľkosti). Hľadáte tmavú zlatú prepálenú, pričom stred je stále priesvitný.
Pridajte kapustu do panvice na 1-2 minúty, aby kapusta trochu zmäkla.
Zápražku podávame s grilovanými mušľami s trochou omáčky jalapeno. Alebo ich vložte do odnímateľného krúžku na vykrajovanie sušienky, aby ste dosiahli efekt, ktorý som urobil na fotografii, navrchu s mušľami a mangovými jalapenos, ktoré pokvapkajú okolo taniera. To by bolo skvelé aj s krevetami, bravčovým alebo kuracím mäsom.
Poznámky: Jamajský jerk rub jemne zahreje hrebenatky, jalapeňos, mätu a koriandr, čím vyváži sladké mango a mierne chrumkavá kapusta je jemným chrumkavom, ktorý kontrastuje s mäkkými mušľami.
Granátový a citrónový šalát s fetou a kumquatom
okoreniť silu
robí pohár
- Pol šálky šťavy z granátového jablka
- 2 Meyerove citróny, šťava a kôra – asi ½ šálky (funguje aj obyčajný citrón, ale pre vyváženie doplňte trochou cukru)
-
1 lyžica vody
- lyžica vanilkového cukru
- Pol lyžičky mletého kmínu
- ½ lyžičky mletého koriandra
- Pol lyžičky soli
- štipka papriky
- 1 polievková lyžica oleja
smer
Uvarte granátové jablko, citrónovú šťavu, vodu, cukor a korenie. Varte 3 minúty, potom odstráňte z tepla a nechajte 20 minút. V mixéri spojte olej so zmesou z granátového jablka. Sadnite si bokom.
pre moc
Urobí asi 6 šálok
- 1 – 15 uncí čiernej fazule
- 1 – 15 uncí bielej fazule
- 1- 15 uncová plechovka čierneho hrášku
- šálka nadrobno nakrájanej červenej cibule
- Pohár malej uhorky, nakrájanej na kocky
- šálka jemne nasekaného pomaranča
- Pol šálky semien granátového jablka
- 1-2 papričky jalapeno nakrájané nadrobno
- (závisí od tepla, ktoré chcete mať vo výkone)
- 2 plátky avokáda
- ½ šálky rozdrobeného syra feta
- 6 vetvičiek čerstvého koriandra, nahrubo nakrájaného
- 1 lyžička soli
- Pol lyžičky čierneho korenia
smer
Sceďte a opláchnite konzervované fazule. Sadnite si bokom. Ostatné ingrediencie nasekáme, nakrájame na pásiky a nakrájame na kocky. Zmiešajte ju s fazuľou vo veľkej mise. Zalejeme zálievkou z granátového jablka. Choďte naľahko a použite len množstvo potrebné na ochutenie vášho šalátuZvyšnú omáčku použite ako marinádu na kuracie mäso (zostáva asi ½ šálky). Navrch posypeme syrom feta a čerstvým koriandrom a podávame.
PoznámkySladkosť omáčky vyvažuje jemne horkastá pomarančová kôra, štipľavosť červenej cibule a slanosť fety.
Mäkké zrná sú vyvážené chrumkavou uhorkou, červenou cibuľou a zrniečkami granátového jablka.
Doplňujúce Poznámky: V mnohých z týchto receptov som použil vanilkový cukor, samozrejme bežný cukor alebo med by boli dobrou náhradou, ale na teplých tónoch, ktoré vanilka pridáva k cukru, je niečo, čo prehlbuje a rozširuje chuť korenia. Priložila som recept, ako vyrobiť vanilkový cukor, takže ho budete mať vždy pripravený v skrini.
Keď už použijete vanilkový cukor, budete ho chcieť mať vždy po ruke.
vanilkový cukor
- 2 hrnčeky cukru, ja som použila odparenú trstinovú šťavu, ale super je aj stará dobrá biela.
- 1 vanilkový struk a aromatické semienka
V dóze s tesne priliehajúcim viečkom zmiešame 2 hrnčeky cukru so semienkami a balíčkom vanilky.
Dajte jej dva týždne, kým bude jej krása pripravená na odhalenie; Okamžite použite a vylepšite akýkoľvek recept, ktorý potrebuje cukor.